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Sistema de Trazabilidad

Concepto de Trazabilidad​

La trazabilidad permite rastrear el recorrido de un producto desde su origen (compra de materia prima) hasta su destino final (cliente).

Normativa Aplicable​

Obligatoria en sectores como:

  • Alimentación: Control de lotes y fechas
  • Farmacéutico: Medicamentos específicos
  • Automoción: Componentes críticos
  • Químico: Productos peligrosos

Tipos de Identificación​

1. Número de Lote​

Agrupa múltiples unidades de mismo origen.

Información de lote:

  • Número identificación
  • Fecha de vencimiento
  • Fecha de fabricación
  • Proveedor (si se compró)
  • Número de serie del proveedor
  • Notas de lote

2. Número de Serie​

Identifica unidad individual.

Casos de uso:

  • Productos de alto valor
  • Garantía individual
  • Seguimiento exacto
  • Devoluciones específicas

3. Lote Producto​

Combinación lote + serie para productos compuestos.

Configuración en Familia​

Activar Trazabilidad​

Acceso: Almacén >> Familias >> [Familia] >> Configuración

  • Trazable: Marcar si aplica
  • Tipo:
    • Lote
    • Lote producto
    • Número de serie

Familias Trazables vs No Trazables​

  • Si familia es trazable: todos sus artículos llevan trazabilidad
  • Si no está marcada: se puede activar por artículo específico
  • Cambio posterior requiere migración de datos

Entrada de Lotes en Almacén​

Recepción de Compra​

Al recibir mercancía:

Almacén >> Albaranes >> [Albarán]
    Línea de artículo → Asignar lote

Datos de lote entrada:

  • Número de lote (del proveedor o asignado)
  • Cantidad recibida
  • Fecha vencimiento
  • Ubicación en almacén
  • Observaciones

Generación Manual de Lote​

Almacén >> Gestión Stock >> Lotes
    Crear nuevo lote

Para producción propia o ajustes.

Salida de Lotes por Venta​

Reserva de Lotes​

En pedido de venta, el sistema:

  1. Verifica stock disponible por lote
  2. Reserva lotes específicos
  3. Aplica FIFO (primero entra, primero sale)

Confirmación en Albarán​

Al generar albarán de salida:

  • Se especifica qué lote sale
  • Se imprime en documentos (albarán, factura)
  • Cliente recibe trazabilidad

Lotes en Producción​

Despiece de Entrada​

Cuando se consume materia prima:

Orden de fabricación
  └── Línea: Artículo X (100 uds)
      └── Necesita: Lote 2024-001 (200g)

Lotes de Salida​

Producto terminado recibe:

  • Lote propio de fabricación
  • Fecha de fabricación
  • Referencias de lotes entrada (trazabilidad inversa)

Relaciones Lote→Lote​

Sistema registra:

Lote producto terminado 2024-P01
  ├── Contiene: 50% Lote materia prima 2024-MP001
  ├── Contiene: 30% Lote materia prima 2024-MP002
  └── Operación: Sección pintura (2024-04-15)

Consultas de Trazabilidad​

Trazabilidad Hacia Adelante​

"¿Dónde fue a parar el lote 2024-MP001?"

Laboral >> Trazabilidad >> Lotes
    Búsqueda lote origen
    └── Órdenes producción
        └── Lotes resultado
            └── Albaranes envío
                └── Cliente final

Trazabilidad Hacia Atrás​

"¿De dónde vino el lote 2024-P01?"

Lote producto terminado 2024-P01
    ├← Lotes materias primas
    ├← Proveedores
    └← Documentos compra originales

Gestión de Vencimientos​

Alertas de Caducidad​

El sistema avisa cuando:

  • Lote está por vencer (7 días)
  • Lote ha vencido
Laboral >> Alertas >> Vencimientos

Retira Preventiva​

Ante riesgo:

  1. Marcar lote como "retirado"
  2. Generar aviso a clientes
  3. Iniciar devoluciones
  4. Registro del incidente

Devoluciones Rastreadas​

Cuando cliente devuelve artículo:

Devuelto lote 2024-P01
    ├── Fecha salida: 2024-04-10
    ├── Fecha entrada devolución: 2024-04-20
    ├── Motivo: Defecto de pintura
    └── Acción: Destruir / Reprocesar

Reportes de Trazabilidad​

Disponibles en Sistema​

  • Lotes activos: Stock actual por lote
  • Lotes por vencer: Riesgo de caducidad
  • Histórico lote: Movimientos completos
  • Trazabilidad cruzada: Relaciones lote→lote
  • Cumplimiento: Evidencia de trazabilidad

Cumplimiento Normativo​

Documentación Requerida​

✓ Entrada de materias primas con lote
✓ Registro de fabricación por lote
✓ Salida a cliente con lote
✓ Retención de muestra (si aplica)
✓ Certificados de análisis
✓ Decisiones de retira

Auditoría​

Capacidad de demostrar:

  • Origen de cada lote
  • Procesos aplicados
  • Personas responsables
  • Fechas exactas
  • Cambios en el sistema

Ejemplos de Aplicación​

Caso Industria Alimentaria​

Lote 2024-LECHE-001 (Leche pasteurizada)
    ├── Recibida: 2024-04-01
    ├── Vencimiento: 2024-04-15
    ├── Utilizada en: Yogurt lote 2024-YOGURT-042
    └── Vendida cliente: 2024-04-12 → Cliente ABC
        └── Si problema: Retira directa de cliente

Caso Automoción​

Lote 2024-MOTOR-V8-101 (Motores V8)
    ├── 5 unidades sin serie
    └── Serie 1-5 asignada en producción
        ├── Serie 1 → Auto modelo X
        ├── Serie 2 → Auto modelo Y
        └── etc.

Mejores Prácticas​

✓ Activar trazabilidad desde inicio
✓ Códigos de lote claros y únicos
✓ Registrar vencimientos exactamente
✓ Revisar alertas diariamente
✓ Documentación completa en retiras
✓ Capacitación de personal
✓ Auditorías periódicas

GDPR y Privacidad​

Si lotes incluyan datos personales:

  • Proteger información
  • Acceso restringido
  • Retención limitada
  • Derecho al olvido